白菜白ねぎのクリームシチュー

白菜白ねぎのクリームシチュー

(2人分)

材料

白菜180g(2枚)
白ねぎ70g(1本)
にんじん50g(1/2本)
さつまいも140g(1/2本)
まいたけ50g(1/2株)
魚肉ソーセージ75g(1本)
ツナ缶80g(1缶)
だし汁300cc
牛乳300cc
バター30g
小麦粉大さじ1と1/2
小さじ1/2

作り方

1. 白ねぎは幅5mmほどの斜め切りに、にんじんは皮をむき、厚さ3mm程度のいちょう切りにします。さつまいもは皮をむいて、さいの目切りにします。まいたけは石突き(軸の先の硬い部分)を切り落とし、食べやすい大きさに手でさきます。1. 白ねぎは幅5mmほどの斜め切りに、にんじんは皮をむき、厚さ3mm程度のいちょう切りにします。さつまいもは皮をむいて、さいの目切りにします。まいたけは石突き(軸の先の硬い部分)を切り落とし、食べやすい大きさに手でさきます。

2. 白菜は、葉の部分を長さ 2cm程度のざく切りに、茎の部分を長さ2cm程度のそぎ切りにします。魚肉ソーセージは厚さ5mm程度の輪切りにします。

3. 1をボウルに入れ、塩をまぶして両手で軽くもみます。

4. 鍋にだし汁と3を入れ、火力「中」で10分ほど煮ます。

5. 4とは別の鍋にバターを入れ、火力「弱」で20秒ほど加熱して、ふつふつと気泡が立ったら小麦粉を入れ、 30秒ほど手早く混ぜ合わせます。

6. 5に牛乳を加え、火力「中」で混ぜながら4分ほど煮詰め、とろみを出します。

7. 4に2とツナ缶をオイルごと加え、最後に6を加えて火力「中」で5分ほど煮込みます。全体をよく混ぜ合わせ、塩(分量外/ひとつまみ)を加えて味を調え、火力「中」でさらに3分ほど煮込みます

作り方のポイント!

野菜類は、塩で軽くもんでから調理すると、野菜の旨みがよく出てさらにおいしくなります。

バターでいためた小麦粉に牛乳を加えて混ぜるときは、泡だて器を使うとだまになりにくく、滑らかに仕上がります。


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