豚肉と野菜の焼きビーフン

(4人分)

材料

1.にんじんは皮をむき、縦半分に切って端から縦に薄切りにする。しいたけは軸を取り、幅2～3mmに切る。いんげんは斜め薄切りにする。豚肉はひと口大に切る。ボウルにビーフンを入れ、熱湯で2分もどしてザルに上げる。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、にんじん、しいたけ、いんげんの順に加えて炒め、塩、こしょう各少々をふり、鶏がらスープの素小さじ2、湯1,1/2カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加える。

3.沸騰してきたら、ビーフンを加える。水分がなくなるまで炒め、塩、こしょう各少々で味を調え、ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、皿に盛る。

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