チキンソテー・デビルソース	[材料(4人分)]&br;・鶏むね肉-大2枚&br;・卵-1コ&br;・パン粉-1/3カップ&br;・練りからし&br;・ウスターソース、タバスコ&br;・小麦粉、塩、こしょう&br;・サラダ油、バター	[作り方]&br;1.鶏肉は、半分にそぎ切りする。皮の方はフォークなどで突いて、身&br;は浅い切り込みを入れて軽くたたいて広げ、塩、こしょうし、卵白&br;をもみこむ。パン粉はバターできつね色になるまで炒める。&br;&br;2.卵黄1個分、室温に戻したバター20gを練り混ぜ、からし大さじ1、&br;ウスターソース小さじ1、タバスコ少々を加えてデビルソースを作る。&br;&br;3.鶏肉に小麦粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで両&br;面を焼いて中まで火を通す。&br;&br;4.焼いた鶏肉の上にデビルソースをのせ、炒めたパン粉を上にかけ、&br;ふたをして1～2分蒸し焼きにする。&br;&br;5.皿に盛りつけ、あればレモンを添える。
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