和風五目コロッケ	[材料(4人分)]&br;・じゃがいも-5コ&br;・にんじん-60g&br;・絹さや-25g&br;・豚ひき肉-約120g&br;・乾燥ひじき-10g&br;・油揚げ-1枚&br;・大豆の水煮-80g&br;・小麦粉、溶き卵、パン粉&br;・とんかつソース-大さじ6&br;・マスタード-小さじ1&br;・みりん-大さじ&br;・サラダ油、ごま油&br;-A-&br;：だし汁-大さじ4&br;：しょうゆ-大さじ3&br;：酒-大さじ1&br;：砂糖-大さじ1,1/2	[作り方]&br;1.絹さやは筋を取ってさっとゆで斜め細切りにする。ひじきは水につ&br;けてもどす。じゃがいもは皮をむき、半分に切って厚さ2cmに切り、&br;水にさらしてザルに上げる。&br;&br;2.鍋にじゃがいもを入れてひたひたの水を入れて強火にかけ、煮立っ&br;たら弱火にして柔らかくなるまで約15分ゆでる。&br;&br;3.にんじんは皮をむいてせん切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜&br;きし、縦半分に切って、幅5mmに切る。&br;&br;4.熱した鍋にごま油大さじ1を入れ、ひき肉を炒めて3の具材、ひじき、&br;大豆を加えて炒める。Ａの調味料を加え、木べらでゆっくりと混ぜ&br;ながら汁けがなくなるまで煮る。&br;&br;5.じゃがいもがゆで上がったら、ザルに上げて水けを切り、再び鍋に&br;戻して弱火にかけ、鍋をゆすりながら余分な水分をとばしてボウル&br;に移し、木べらで粗くつぶす。&br;&br;6.5に4、絹さやを加え、全体をよく混ぜ合わせてたねを作り、12等分&br;にする。たわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつ&br;ける。&br;&br;  7.揚げ油を中温に熱し、６を表面がカリッときつね色になるまで揚げる。&br;&br;  8.皿に盛り、とんかつソース大さじ6、マスタード小さじ1、みりん大&br;さじ1を混ぜ合わせたものをかけて食べる。
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