#style(class=box_blue_ssl){{
大根の味噌カレー煮
}}
:''材料''|
（2人分）

|大根|350g（10cm）||
|白ねぎ|50g（35cm）||
|こんにゃく|250g（1枚）||
|油揚げ|10g（1枚）||
|バター|5g||
|だし汁（かつおだし）|400cc||
|赤味噌|40g||
|みりん|大さじ2||
|砂糖|大さじ1/2||
|カレールー|20g||
|白ごま|小さじ1||


:''作り方''|
1.  大根は皮をむいて厚さ5mm程度のいちょう切りに、白ねぎは幅1～2mmの斜め切りにしてばらばらにします。

2. こんにゃくは横長に置いて横に半分に切り、さらに縦に幅5mm程度に切ります。油揚げは、幅5mm程度の短冊切りにします。

3. 沸騰した湯（分量外）に1の大根を入れ、火力「中」で3分ほどゆで、ざるにあげて水気をきります。同じ湯で、2のこんにゃくを火力「中」で3分ほどゆで、水気をきります。

4. 鍋にバターと1の白ねぎを入れ、火力「中」で1分ほどいためます。

5. 4にだし汁と3を加え、火力「中」でひと煮立ちさせます。

6. 5に赤味噌を溶き、2の油揚げ、みりん、砂糖、カレールーを加えて、火力「中」で混ぜながら、再びひと煮立ちさせます。火力「弱」に落とし、ときどき混ぜながら25分ほど煮込みます。

7. 6を器に盛り、包丁で数回たたいた白ごまをかけます。

>http://www.tepore.com/hyper/rcp/c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=824165&lid=1

作り方のポイント！

白ねぎはいためる前に手でばらばらにしておくと、煮込むときに均等に混ざりやすくなります。

大根は下ゆですると苦みがとれて、味がしみ込みやすくなります。3 分を目安に、透明感が出てきたらざるにあげて水気をきります。

バターで白ねぎをいためてしんなりさせてから煮込むと、甘みとコクがでます。

赤味噌は、ざるなどを使って溶くとだまになりません。

----
memo
----
メモ
トップ   編集 差分 バックアップ 添付 複製 名前変更 リロード   新規 一覧 検索 最終更新   ヘルプ   最終更新のRSS