はまちのカルパッチョ

[材料(4人分)]
　・はまち-360g
　・キャベツ-4枚
　・青じそ-12枚
　・プレーンヨーグルト-大さじ4
　・塩、マヨネーズ、こしょう、七味とうがらし

[作り方]
　1.はまちは全体に塩大さじ2をふり、厚手のペーパータオルで包み、
　　ラップでくるんで冷蔵庫で2～3時間入れておく。薄切りにしてバッ
　　トに並べ、塩少々をふり、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。

　2.キャベツはせん切りにし、氷水につけてパリッとさせ、水けをよく
　　きる。青じそもせん切りにし、水にさらして水けをしぼる。

　3.マヨネーズ大さじ4、ヨーグルト、塩、こしょう各少々を混ぜる。

　4.皿にキャベツを敷き、はまちを並べて青じそを盛り、3をかけて七
　　味をふる。