血液サラサラ効果が期待できる「新玉ねぎ」
血液サラサラ効果が期待できる「新玉ねぎ」
新玉ねぎは、秋まきの黄玉ねぎや白玉ねぎを、春に茎がまだ青い状態で収穫し
たもの。収穫したら乾燥させずにすぐに出荷するので水分が多く、辛みが少な
いのが特徴です。玉ねぎを切ったときに目を刺激する成分「硫化アリル」は、
血液をサラサラにして、動脈硬化や血栓を予防する効果が期待できると言われ
ています。また、ビタミンＢ１の体内への吸収率を高めるので、ビタミンＢ１
を多く含む豚肉などと一緒にとるのがオススメ。硫化アリルは水に溶けやすく、
加熱すると分解されて強い甘み成分に変化します。栄養をたっぷりとりたいと
きには生で食べるのが一番ですが、煮込んでその甘みを楽しむのもよいでしょ
う。
新玉ねぎは水分が多く、傷みやすいので保存がききません。すぐに使いきれな
い場合は冷蔵庫に入れ、数日以内に食べきりましょう。
▼△選び方ポイント▼△
表面にツヤがあり、みずみずしいものが新鮮です。ずっしりと重いものを選び
ましょう。