豆腐の落とし揚げ -

豆腐の落とし揚げ

[材料(4人分)]
　・木綿豆腐-2丁
　・鶏ひき肉-100g
　・れんこん-160g
　・高菜漬け-120g
　・溶き卵-1個分
　・しょうが-3かけ
　・片栗粉-小さじ4
　・しょうゆ-小さじ2
　・酒-小さじ2
　・レモンの輪切り
　・揚げ油

[作り方]
　1.豆腐は重しをのせ、しっかり水切りをする。れんこんは皮をむいて
　　粗みじんに切る。高菜はみじん切りにして汁けをしぼる。しょうが
　　は皮をむいてみじん切りにする。

　2.ボウルに豆腐を入れて細かくくずし、鶏ひき肉、溶き卵、しょうが、
　　片栗粉、しょうゆ、酒をふりいれて練り混ぜる。れんこんと高菜漬
　　けを加えてさらに混ぜ、大まかに20等分する。

　3.揚げ油を中温に熱し、２のタネを静かに油に落とし入れる。時々返
　　しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げ、油をきる。レモンの
　　輪切りを添えて器に盛る。