鶏肉とズッキーニのトマト煮

(4人分)

材料

1.ズッキーニはへたを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。玉ねぎにんにくはみじん切りにする。鶏肉はひと口大に切って、塩、こしょう各少々をふる。

2.鍋にバター、オリーブ油各大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えて炒める。焼き色がついたらズッキーニも加え、塩、こしょう各少々をふる。

3.トマトの水煮を加えてつぶし、固形スープの素を加えて約15分煮る。塩、こしょう、しょうゆで味を調え、器に盛る。

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