ズッキーニ

   健康維持に効果的な夏野菜「ズッキーニ」

ズッキーニの原産地はアメリカからメキシコにかけてといわれています。見た
目はきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間で、なすのような食感です。日
本で売られているのは、長細いものが多い一方で丸い形の種類もあり、皮は緑
色と黄色のものがあります。皮膚や粘膜の健康維持に効果的な働きをするとい
われるビタミンCと亜鉛のほか、カロテンなどの栄養素を含みます。また、カ
リウムが豊富で、体内の余分なナトリウムを体外に排出し、血圧を安定させる
効果が期待できるのだとか。日本ではまだ歴史の浅い野菜ですが、南フランス
の代表的な野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」には欠かせない食材です。味にク
セがなく、いため物や煮込み料理、天ぷらなどに向いています。乾燥すると風
味が落ちるので、早めに使いきるようにしましょう。使いきれなかった場合は
新聞紙で包み、さらにポリ袋に入れて野菜室で保存します。

▼△選び方ポイント▼△
皮の色が濃くてツヤがあるものを選ぶようにします。太すぎず、太さが均一な
ものがよいでしょう。