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焼き春巻き

   Date: Mon, 1 Sep 2008 08:07:16 +0900
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■焼き春巻き

[材料(4人分)]
　・キャベツの葉-3枚(約240g)
　・豚ひき肉-200g
　・ねぎのみじん切り-大さじ2
　・春雨(乾燥)-20g
　・春巻きの皮-10枚
　・小麦粉、サラダ油、酢、しょうゆ

下味-
　：酒、しょうゆ-各大さじ1/2
　：塩-小さじ1/3
　：ごま油-小さじ1
　：こしょう-少々

[作り方]
　1.キャベツはラップに包んで、電子レンジで約3分加熱し、そのまま5
　　分ほどおく。ラップをはずして粗みじんに切り、水けを絞る。春雨
　　はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、ザルに上げて水けをきり、ざ
　　く切りにする。ボウルにキャベツ、ひき肉、ねぎ、春雨、Aの調味
　　料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。

　2.春巻きの皮の手前1/3の所に、1の1/10量をのせ、両端を少し残して
　　広げる。向こう1/3の所に小麦粉大さじ3と水大さじ2を混ぜたもの
　　を薄く塗り、手前から折りたたむ。同様に残りも作る。

　3.フライパンにサラダ油少々を入れて弱火で熱し、春巻きを並べる。
　　両面にこげ色がつくまで焼く。酢じょうゆをつけて食べる。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2611：ひき肉のにら巻き焼き

   Date: Tue, 2 Sep 2008 08:02:12 +0900
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■ひき肉のにら巻き焼き

[材料(4人分)]
　・豚ひき肉-300g
　・にら-1/2わ
　・卵-1個
　・えのきだけ-1袋
　・酒-大さじ3
　・しょうゆ-大さじ1

[作り方]
　1.ボウルにひき肉、卵、酒大さじ1、しょうゆを入れ、粘り気がでる
　　までよく練り混ぜる。にらは熱湯でさっとゆで、水けを絞って長
　　さを半分に切る。えのきだけは根元を切り落として熱湯でさっとゆで、
　　水けをしぼる。

　2.ラップを広げてひき肉1/4量をのせ、薄く均一にのばす。真ん中に
　　にらとえのきだけ各1/4量巻く。同じものを4本作る。

　3.フライパンを強火で熱して、にら巻きを並べ入れる。時々ころがし
　　ながら全体を焼き、焼き色がついたら、酒大さじ2をふってふたを
　　する。弱火にして中に火が通るまで3～4分蒸し焼きにする。斜め半
　　分に切って、器に盛る。

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   Date: Wed, 3 Sep 2008 22:03:04 +0900
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■鶏肉の南蛮焼き

[材料(4人分)]
　・鶏むね肉-300g
　・白ねぎ-1/2本
　・かいわれ菜-1/2パック
　・赤とうがらし-1本
　・片栗粉、サラダ油

A-混ぜ合わせる
　：酢-大さじ2
　：砂糖-大さじ2
　：しょうゆ-大さじ2

[作り方]
　1.鶏肉は縦半分に切ってから、5mm厚さのそぎ切りにし、片栗粉をま
　　ぶす。赤とうがらしは輪切りにする。白ねぎは5cmに切り、縦にせ
　　ん切りにする。かいわれ菜は半分に切る。

　2.サラダ油大さじ2を熱して、赤とうがらしを入れ、鶏肉を焼く。鍋
　　に残った油はふき取る。Aの調味料を入れてからめる。

　3.鶏肉を皿に盛り、白ねぎ、かいわれ菜をのせる。

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   Date: Thu, 4 Sep 2008 08:03:55 +0900
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■なすの洋風天ぷら

[材料(4人分)]
　・なす-2個
　・卵白-1個分
　・小麦粉-100g
　・塩、レモンの絞り汁
　・サラダ油

[作り方]
　1.小麦粉はふるって、サラダ油大さじ2、ぬるま湯180ccを加え、しば
　　らく置く。卵白を固く泡立てたものと混ぜ、塩ひとつまみを加える。

　2.なすはヘタをとり、皮つきのまま5mm厚さの斜め切りにする。バッ
　　トに広げて軽く塩をふる。

　3.なすの水けをふいて、１の衣をつけて180度の油で揚げる。レモン
　　の絞り汁をつけて食べる。

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   Date: Fri, 5 Sep 2008 08:04:47 +0900
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■長いもとめんたいこのそうめん

[材料(4人分)]
　・そうめん-4束
　・長いも-200g
　・めんたいこ-ひと腹
　・みつば、めんつゆ(市販品)

[作り方]
　1.そうめんは袋の表示通りにゆでる。長いもは皮をむいてすりおろし、
　　めんたいこ2/3量の身をしごきだして混ぜる。

　2.そうめん、１の長いも、残りのめんたいこを切ってのせ、みつばを
　　散らす。好みでめんつゆをかける。

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   Date: Sat, 6 Sep 2008 08:03:26 +0900
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■豆腐のチーズのせ

[材料(4人分)]
　・木綿豆腐-800g
　・ベーコンの薄切り-3枚
　・パセリのみじん切り、クレソン
　・白ワイン-大さじ2
　・ピザ用チーズ
　・塩、こしょう、小麦粉
　・サラダ油

A-混ぜ合わせる
　：みそ-大さじ3
　：砂糖-大さじ2
　：酒-大さじ1

[作り方]
　1.豆腐は水きりをする。豆腐の両面に塩、こしょうをふって小麦粉を
　　薄くつける。ベーコンは幅1cmに切り、フライパンに入れて弱火に
　　かけ、カリカリになるまで炒めてペーパータオルに取る。

　2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豆腐を入れ、中火で両面を
　　色よく焼く。いったん火を止めて、Aを片面に塗り、チーズをのせる。
　　ワインを豆腐の周囲にふり、フタをして焼く。

　3.器に豆腐を盛り、ベーコンをかけ、パセリのみじん切りをふる。ク
　　レソンを添える。

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   Date: Sun, 7 Sep 2008 07:18:06 +0900
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■鶏とオクラの明太子あえ

[材料(4人分)]
　・鶏ささみ-5本
　・オクラ-8本
　・塩-少々
　・辛子明太子-1腹
　・酒-小さじ1
　・レモン汁-大さじ2

[作り方]
　1.鶏ささみは筋を取ってゆでる。冷水にとって水けをふき、斜めに薄
　　くそぎ切りする。オクラはヘタを落とし塩もみして熱湯でサッとゆで、
　　冷水にとり、1cmの小口切りにする。

　2.明太子に切り込みを入れて中身をしごき出し、酒とレモン汁を加え
　　てよく混ぜ合わせる。

　3.ゆでたささみ、オクラをを２の明太子であえる。

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   Date: Tue, 9 Sep 2008 00:07:04 +0900
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■ミルクたっぷりチーズフォンデュ

[材料(4人分)]
　・エメンタールチーズ-400g
　・グリュイエールチーズ-200g
　　なければピザ用チーズ
　・パン(バケット)-1本
　・ミルク-400cc
　・ソーセージ、えび、肉団子、
　　ブロッコリー、にんじん、じゃがいも、
　　シェルマカロニなど好みの具材
　・片栗粉-適宜

[作り方]
　1.2種類のチーズをすりおろして合わせる。具はそれぞれゆでたり焼
　　いたりして、一度火を通す。食べやすいようにひと口大に切る。
　
　2.鍋にチーズを入れ、木べらでたえずかき混ぜながら、とろ火で完全
　　に溶かす。

　3.溶けたチーズに片栗粉を入れた牛乳を少しずつ加える。

　4.ひと口大に切った具を3につけて食べる。

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■豆腐と豚肉の韓国風炒め

[材料(4人分)]
　・木綿豆腐-2丁(600g)
　・豚薄切り肉-150g
　・白菜キムチ-200g
　・にら-1わ
　・モヤシ-150g
　・しょうゆ
　・ごま油、サラダ油

A-
　：しょうゆ、酒-各小さじ1

[作り方]
　1.豆腐は水きりをして、8等分にする。豚肉は長さ3cmに切り、Aの調
　　味料をからめておく。

　2.白菜キムチは幅2cmに切る。ニラは長さ4cmに切る。

　3.フライパンにサラダ油大さじ2を熱して豚肉を強火で炒め、肉の色
　　が変わったら豆腐、ニラ、モヤシを加え、混ぜながら炒める。

　4.全体に油が回ったら、白菜キムチを汁ごと加え、味を見てごま油、
　　しょうゆ各大さじ1/2を加える。ひと混ぜして器に盛る。

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■かぼちゃとひき肉の重ね焼き

[材料(4人分)]
　・合いびき肉-400g
　・かぼちゃ-1/3コ(600g)
　・玉ねぎ-2コ
　・生クリーム-1/4カップ
　・にんにく-2かけ
　・ピザ用チーズ-120g
　・粉チーズ-大さじ2
　・塩
　・バター、サラダ油

A-
　：みりん-大さじ2
　：しょうゆ-大さじ4～5
　：酒-大さじ2
　：砂糖-大さじ3
　：黒こしょう-少々

[作り方]
　1.かぼちゃは種とワタを取って皮をむき、乱切りにして蒸気の上がっ
　　た蒸し器で約15分蒸す。熱いうちに裏ごしし、パター大さじ2、生
　　クリーム、塩少々を加えて混ぜる。にんにく、玉ねぎは皮をむいて
　　みじん切りにする。

　2.フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、玉ね
　　ぎを加えてきつね色になるまで炒める。ひき肉を加えて炒め合わせ、
　　Aで味を調える。

　3.深めの耐熱容器にバターを塗り、2のひき肉を入れる。この上に1の
　　かぼちゃを平らに重ね、ピザ用チーズをのせて粉チーズをふって
　　200度のオーブンで15～20分焼く。

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   Date: Thu, 11 Sep 2008 08:02:37 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ！:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■カレーごはん

[材料(4人分)]
　・豚切り落とし肉-150g
　・玉ねぎ-1/2個
　・セロリ-1/2本
　・プチトマト-12コ
　・米-3合
　・固形スープの素
　・カレー粉、おろししょうが
　・塩、こしょう、しょうゆ

[作り方]
　1.米はといでザルに上げて30分おく。玉ねぎは薄切りにし、セロリは
　　筋を取って幅5!)の薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦4つ
　　に切る。豚肉に塩、こしょうをふる。

　2.炊飯器に米、固形スープの素1個、カレー粉大さじ1を入れ、水を目
　　盛りまで注いで混ぜる。玉ねぎ、セロリ、トマト、豚肉を加えて炊く。
　　炊き上がったら、おろししょうが大さじ1、しょうゆ大さじ2を混ぜ、
　　器に盛る。

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   Date: Fri, 12 Sep 2008 08:34:36 +0900
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■いわしの和風サラダ

[材料(4人分)]
　・いわし-6尾
　・セロリ-2本
　・プチトマト-8個
　・塩、白いりごま

ドレッシング-
　：酢-大さじ4
　：サラダ油-大さじ1
　：しょうゆ-大さじ1
　：しょうがの絞り汁-大さじ1
　：こしょう-少々

[作り方]
　1.セロリは筋を取り、小口から薄切りにして、葉も細く切り、塩
　　水(水1カップに対して塩小さじ1の割合)に漬け、lO分ほどおい
　　てから水けを堅く絞る。プチトマトはヘタを取り、縦4つ割りに
　　する。ドレッシングの材料をバットに入れて、よく混ぜておく。

　2.いわしの胸びれの下に包丁を入れて頭を落とし、腹から少し内
　　側に包丁を当て、少し斜めになるようにして腹びれの下まで切り
　　落とす、包丁の先で内臓をかき出し、きれいに水洗いをして、水
　　けを拭く。腹の切り口に左右の親指を入れ、指の腹で骨の上をこ
　　するようにして、身を開きながら、片側の身と骨をはがす。中骨
　　のついているほうの身も同様にして骨をはずす。

　3.中骨を尾のつけ根から折って取り除き、頭から尾に向けて皮を
　　引きはがす。浅い切り目を2～3本ずつ入れながらひと口大に切
　　り、ドレッシングに5分ほど漬ける。器にセロリ、プチトマトを
　　しいていわしを盛り、白ごまをふる。

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   Date: Sat, 13 Sep 2008 08:02:51 +0900
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■牛肉とたまねぎのビール煮

[材料(4人分)]
　・牛もも薄切り肉-250g
　・たまねぎ-中1コ
　・野菜ジュース缶-1/2カップ
　・ビール-1カップ
　・トマトケチャップ-大さじ3
　・ウスターソース-大さじ1
　・にんにく-1かけ
　・塩、こしょう、サラダ油、バター

[作り方]
　1.牛肉は4～5cmに切り、塩、こしょうをふる。たまねぎは薄切り、に
　　んにくはみじん切りにする。

　2.鍋にサラダ油大さじ1、バターを入れて火にかけ、にんにくを入れ
　　て軽く炒める。

　3.にんにくの香りが出たら、牛肉、たまねぎを入れて炒め、野菜ジュー
　　ス、ビール、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう加
　　えて味をととのえ、約15分煮る。

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   Date: Sun, 14 Sep 2008 08:00:40 +0900
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■中華風蒸し豆腐

[材料(4人分)]
　・木綿豆腐-450g
　・むきえび-100g
　・ザーサイ-50g
　・きぬさや-20g
　・生しいたけ-2コ
　・卵-1コ
　・塩-適宜
　・片栗粉-大さじ1

たれ-
　：しょうゆ-小さじ2
　：ラー油-小さじ1/2
　：ごま油-小さじ1

[作り方]
　1.豆腐はしっかりと水きりをする。むきえびは背わたを取り、塩少々
　　をふる。ザーサイは水洗いし、薄切りにして水に5分ほどつけて塩
　　抜きし、水けを絞ってみじん切りにする。きぬさやは筋をとって斜
　　め千切りにする。生しいたけは軸を落として5mm角に切る。

　2.ボウルに豆腐、エビ、ザーサイ、きぬさや、しいたけ、卵、塩小さ
　　じ1/5、片栗粉を入れて手でよく混ぜる。

　3.少しへりのある耐熱性の器に、たねの1/2量を厚さ1.5cmくらいに平
　　たく広げ、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。残りも同
　　様にして加熱する。そのまま2分ほどおいてラップを取り、混ぜた
　　たれをかける。

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   Date: Tue, 16 Sep 2008 08:15:44 +0900
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■大根とほたての和風スープ

[材料(4人分)]
　・大根-1/3本
　・ほたて貝(ボイル)-小16コ
　・しめじ-1パック
　・だし汁(いりこ、昆布)-4カップ
　・レモン
　・酒、しょうゆ、塩、黒こしょう
　・サラダ油

[作り方]
　1.大根は皮をむき、薄切りにする。大根の葉はやわらかい部分をみじ
　　ん切りにし、塩でもんで水けを絞る。ほたて貝は酒をふっておき、
　　しめじは石づきを取って小房に分ける。

　3.鍋にサラダ油大さじ2を熱し、大根を炒める。塩、黒こしょうをふり、
　　だし汁、ほたてを入れて少し煮る。

　4.ほたて貝に火が通ったら、しめじを加えてさっと煮、しょうゆで味
　　を調える。

　5.器に盛り、大根の葉を散らし、レモンを絞りかけて食べる。

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   Date: Tue, 16 Sep 2008 12:12:11 +0900
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■かにあんかけチャーハン

[材料(4人分)]
　・ご飯-800g
　・ベーコン-100g
　・長ねぎ-70g
　・卵-3コ分
　・かに缶-1缶(200g)
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ2と水大さじ4
　・塩、こしょう、しょうゆ
　・ゴマ油、ラード、サラダ油

[作り方]
　1.ベーコンは細切り、長ねぎはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。

　2.中華鍋にサラダ油大さじ1、ラード大さじ2を熱し、溶き卵を流し入
　　れる。火が通ったらご飯を加え炒める。ベーコン、長ねぎ2/3量を加
　　えさらに炒め合わせる。パラパラにほぐれたら、塩、こしょうをふり、
　　しょうゆ大さじ1を鍋肌から加え、ごま油大さじ1もまわし入れる。

　3.鍋を中火で温め、サラダ油大さじ1を熱し、かにと長ねぎ1/3量を炒
　　める。全体に油がなじんだら水1,1/2カップを加える。煮立ったら
　　アクを取り塩、こしょうをし、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、
　　ごま油大さじ1を加えて仕上げる。

　5.器にチャーハンを盛りつけ、かにあんをかける。

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   Date: Wed, 17 Sep 2008 19:31:08 +0900
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■とろりチーズと豚肉のレンジ蒸し

[材料(4人分)]
　・豚薄切り肉-400g
　・みそ-大さじ2
　・ピザ用チーズ-100g
　・あさつきのみじん切り-4本分
　・黒いりごま、七味唐辛子
　・サラダ油

[作り方]
　1.耐熱皿にサラダ油を塗り、パックから取り出したそのままの形で肉
　　を並べ、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。ラップをは
　　ずして汁けが出ていたらふき取り、みそを塗る。

　2.チーズをふり、ラップをかけてレンジで約4分、中まで火が通るま
　　で加熱する。汁けが出たらふき取りあさつき、黒ごま、七味唐辛子
　　をふって食べる。

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   Date: Thu, 18 Sep 2008 19:58:41 +0900
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■まぐろのレアステーキ

[材料(4人分)]
　・刺し身用まぐろ-2サク
　・塩、こしょう-各少々
　・長ねぎ-10cm
　・サラダ油

A-混ぜ合わせる
　：しょうゆ-大さじ2
　：酢-大さじ2
　：レモン汁-大さじ1
　：練り辛子-小さじ1

[作り方]
　1.まぐろに軽く塩、こしょうをふる。長ねぎは、白髪ねぎにする。

　2.よく熱したフライパンにサラダ油大さじ1入れて熱し、まぐろの表
　　面に少し焦げ目がつき、中がレア状になるように焼く。

　3.まぐろを2cmくらいのさいの目に切り、白髪ねぎをちらし、Aのタレ
　　を添える。

０ｏ０ｄグッ

んんんんんんんんんんんんん

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