ラタトゥイユ
ラタトゥイユ
4人分：カロリー325kcal（1人分）
材料
・ズッキーニまたはきゅうり 1本
・なす 3コ
・プチトマト 1パック
・玉ねぎ 1コ
・かぼちゃ 小1/2コ（200g）
・ピーマン 1コ
・トマトの水煮缶 1缶
・ベーコン 2枚
・オリーブ油 大さじ6
・トマトソース（市販品）200cc
・固形スープの素 2/3コ
・塩、こしょう 各少々
・好みでバター
作り方
(1)なすは皮むき器で皮をむいて1cmの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。かぼちゃ、ズッキーニ、ピーマンはひと口大に切り、玉ねぎは縦に輪切りにする。
(2)ベーコンは粗いみじん切りにして厚手の鍋で弱火で炒め、脂が出たら、取り出す。ベーコンを炒めた鍋に油大さじ3を加えて玉ねぎを炒め、しんなりしたらズッキーニを加える。なす、かぼちゃ、ピーマン、プチトマトの順に加え入れて、炒める焦げ付きそうになってきたら残りの油を加える。
(3)野菜が炒まったら固形スープの素を細かく砕いて加え、塩、こしょうをする。トマトの水煮缶の汁だけを加え入れる。木べらでつぶさないように混ぜ合わせる。ひと煮したらトマトソースを加えてひと混ぜし、フタをして弱火で約20分煮る。具がやわらかくなったらトマト水煮を加え入れ、さらに10分くらい煮て仕上げる。好みでバターを加える。
メモ