Vol.127 2008年03月31日発行★━━━…‥・
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３月３１日は年度の節目で区切りがいいからか、この日に合併によって誕生し
た市がたくさんあります。温泉で名高い湯沢市や国際空港のある成田市など。
近隣でも合併によってずいぶん地名が変わりましたが、慣れ親しんだ地名を住
所に残しているところもあるようです。また、昔は漢字表記が一般的でしたが、
ひらがな表記の市名をつけるところも増えています。どんな名前であれ、住ん
でいる人が愛着をもてることが大事ですね。
▼INDEX=========================================================▼△▼
- １．エコレシピ ＝あさりと春キャベツのガーリックいため＝
- ２．今週のオススメレシピ ＝あさりを使ったレシピ＝
- ３．食材まめ知識 ＝胃腸を守るビタミンＵが豊富な「春キャベツ」＝
- ４．プレゼント 魚がおいしく焼けるロースターを５名様にプレゼント！
- ５．編集後記
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- １．エコレシピ ＝あさりと春キャベツのガーリックいため＝
春には、やわらかくて甘みのあるやさしい味わいの野菜が多く出回ります。今
回ご紹介するのは、生で食べてもおいしい春キャベツと、さやえんどうを使っ
たヘルシーなあさりのガーリックいため。食物繊維がたっぷりとれて、春らし
い、さわやかな彩りの一品です。
●あさりと春キャベツのガーリックいため
＝材料＝（２人分）
あさり（殻つき） ２５０ｇ（２０個）
春キャベツ ２００ｇ（３枚／正味１５０ｇ）
さやえんどう ２０ｇ（１２本）
ニンニク １０ｇ（１片）
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン ３０ｃｃ
バター １０ｇ
＝栄養価＝（１人分）
エネルギー １４６ｋｃａｌ
たんぱく質 ４．６ｇ
脂質 １０．４ｇ
炭水化物 ６．５ｇ
塩分 １．２ｇ
▼△今週のエコポイント！▼△
キャベツの芯で、一夜漬けを作りましょう。
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●エコレシピで使用した食材、「あさり」を使ったレシピをご紹介します。
☆魚介類の紙包み焼き
魚介の旨みとハーブの香りを包み込んで、おいしく焼き上げました。
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☆あさりピラフ
白ワインの風味を効かせたおしゃれなピラフです。
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☆あさりの酒蒸し
電子レンジで手軽に作れて、お酒のおつまみにもぴったり！
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☆あさりのミルクスープ
あさりと春野菜の旨みが溶け込んだ、栄養豊富なスープです。
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☆ボンゴレ・キャロッソ
にんじん＆トマトのソースには、カロテンがたっぷり！
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日本に初めて伝わったのは結球しない葉キャベツで、観賞用として栽培されて
いました。そののち、結球キャベツが伝わり、食用として利用されるようにな
り、栽培が盛んになったのは明治時代に入って、洋食化が進んだころのようで
す。キャベツは収穫される時期で形状や食感が異なり、早春から初夏にかけて
収穫される春キャベツは、巻きがゆるく丸型。やわらかくてみずみずしく、甘
みがあります。カルシウムやカリウム、ビタミンＣ・Ｋが多く含まれ、特にキャ
ベジンと呼ばれるビタミンＵが豊富。ビタミンＵには、胃腸の粘膜を丈夫にし
て胃腸障害を予防する働きがあるといわれ、胃腸薬の成分にも用いられていま
す。また、ビタミンＫには血液凝固作用があるため、潰瘍（かいよう）からの
出血を抑えるのに役立つともいわれています。春キャベツは、煮込み料理より
も、サラダなど生食向きですが、火を通せば量がたくさんとれるので、いため
物に入れたり、電子レンジで軽く加熱してスパゲティとあえたりしてもおいし
くいただけます。芯の周辺にはビタミンＣが多く含まれているので、残さず利
用しましょう。
保存する場合は、涼しい時期なら新聞紙で包んでポリ袋に入れ、冷暗所に置き
ます。カットされたものは、同様に包んで冷蔵庫で保存してください。春キャ
ベツは水分が多くて傷みやすいので、早めに使いきりましょう。
▼△選び方ポイント▼△
巻きがやわらかで、弾力のあるものを選びましょう。葉に張りがあり、根元の
切り口がみずみずしいものが新鮮です。
▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼
- ４．プレゼント 魚がおいしく焼けるロースターを５名様にプレゼント！
魚を焼くとき、身が崩れないように裏返すのは難しいですが、象印の両面焼き
のフィッシュロースターなら、裏返す手間がいりません。反射板で熱効率を上
げ、こんがりおいしく焼き上げます。気になる煙やにおいも、プラチナ触媒で
分解。カバーや焼き網、受け皿などは取り外して洗えるので、お手入れが簡単
で衛生的です。今週は、象印の「フィッシュロースター EF-VS40-HX」を５名様
にプレゼントいたします。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。
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--応募期間：３月３１日～４月６日まで
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- ５．編集後記
３月３１日の誕生花の中に、「黒種草（クロタネソウ）」があります。聞き慣
れない名前なので、どんな花かと思い調べてみました。私が見たのは、紫がかっ
たブルーで八重咲きのもの。実は、美しい花びらに見える部分は萼（がく）で、
退化した小さな花は、力強く伸びた雄しべと雌しべの付け根部分にあるそうで
す。華麗な萼は、雪の結晶のように細く、針状に枝分かれした総苞（そうほう）
に囲まれています。葉も針のように細く、まるで人を寄せつけまいとするトゲ
のよう。とても妖えんで、神秘的な印象でした。その花言葉は未来・当惑・ひ
そかな喜びなど、いろいろあるようですね。中でも、「夢で逢いましょう」と
いうのは、幻想世界に咲くようなこの花にぴったりだと思いました。「Love in
a mist（霧の中の愛）」という名前も持っているそうですよ。ロマンチックな
花言葉と名前を持つこの花、ぜひ実物を見てみたいものですね。