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Vol.126 2008年03月24日発行★━━━…‥・

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Vol.126 2008年03月24日発行★━━━…‥・

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　　　「今年こそ、これからの休日をもっとワクワクさせたい方」で
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先日、散歩しているときに、ふと甘く上品な香りに包まれました。香りに誘わ
れるまま歩き、いつものルートを少し外れてたどり着いたのは、ハクモクレン
の花。いつの間にか、開花の時期を迎えていました。春を代表する花のひとつ、
ハクモクレンの花の色は、その名の通り、白。空に向かうようにりりしく、か
れんに咲く姿が印象的です。そして、甘さの中にさわやかさを感じる香りは、
この花の特徴ともいえそう。庭木に選ばれるのは、この香りがひとつの理由な
のかもしれませんね。これから少しの間、いつもと違う道を通って、今しか楽
しめないこの花を楽しんでみようと思います。

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カリフォルニアロールは、ご飯が外側、のりが内側の巻きずし。華やかなでき
上がりなので、おもてなしやお手製の料理を持ち込むパーティーのメニューに
加えてみてはいかがでしょうか。持ち運びは、切らずにラップで巻いたままの
状態がオススメ。食べる直前に切ると、形が崩れずきれいです。

●アボカドとカニかまのカリフォルニアロール

＝材料＝（２人分）
ご飯　　　　米１合分
アボカド　　８０ｇ（１／２個）
焼きのり　　全型２枚
白ごま　　　大さじ３
カニかま　　６本
マヨネーズ　適量
わさび　　　適量
レモン汁　　少々

（Ａ）
酢　　　　　２０ｃｃ
砂糖　　　　大さじ１
塩　　　　　小さじ１／３

＝栄養価＝（１人分）
エネルギー　　５１９ｋｃａｌ
たんぱく質　　１３．４ｇ
脂質　　　　　２０．２ｇ
炭水化物　　　７２．４ｇ
塩分　　　　　　１．９ｇ

▼△今週のエコポイント！▼△
しけてしまった「のり」で佃煮を作りましょう。

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●エコレシピで使用した食材、「アボカド」や「のり」を使ったレシピをご紹
　介します。

☆アボカドシュークリーム
　アボカドのコクを生かしたカスタードクリームが味の決め手。
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☆アボカド、いちご、小エビのヨーグルトサラダ
　シミ・ソバカス対策にとりたいビタミンＣが豊富な、彩りのよいサラダです。
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☆鶏ささみの市松焼き
　しっかり味の素材を彩りよく仕上げた一品。
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☆山いもの磯辺揚げ
　モチッとした山いもに、焼きのりの香りを添えていただきます。
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☆うなぎご飯
　あられの食感がアクセント。おもてなしにもオススメです。
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飛鳥時代や平安時代に租税として納められていた、という記録があるように、
のりはかつて、庶民にはなかなか手の届かない食べ物だったようです。今では、
養殖のりの技術が発達して安定生産されるようになり、手軽に使える食材です
ね。大きさは、昔の尺貫法で縦五寸五分×横五寸となる２１ｃｍ×１９ｃｍで
統一され、１枚の重さは約３ｇ。このわずか３ｇの中には、たんぱく質をはじ
め、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素がバランスよく含まれ、生活
習慣病予防の効果が期待できます。のりは、のり巻きはもちろん、卵焼きに入
れる、チーズに巻いておつまみ風にいただくなど、幅広く楽しめる食材。しけ
ると風味が落ちるので、密封容器に入れて冷暗所で保存し、使う分だけ取り出
すようにします。また、しけてしまった場合には、佃煮のほか、ごま油を引い
たフライパンでさっと熱して塩を振り、韓国のり風に仕上げるとおいしくいた
だけます。

▼△選び方ポイント▼△
黒褐色で光沢があり、厚みが均一なものを選ぶようにします。穴やちぢれ、破
れが見られるものは避けましょう。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

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  • ５．編集後記

今回のエコレシピに使われているアボカドは、豊富な脂肪分と濃厚な味わいか
ら「森のバター」と呼ばれている果実。巻きずしのほか、サラダやスープ、デ
ィップソースなどに使うと、料理にコクが加わっておいしいですね。ところで、
アボカドをおいしく食べるポイントのひとつは、「食べごろのものを使う」と
いうこと。皮が緑色のものは未熟なので、常温で追熟させます。食べごろは、
皮が黒みがかってきて、軽く握ると適度の弾力を感じるようになったとき。食
材が出している食べごろサインを見逃さず、アボカド本来の味を楽しんでくだ
さいね。