■豚肉と大根の角煮風

[材料(4人分)]
　・大根-1/3本
　・豚肉バラかたまり-400g
　・結び昆布-6～7個
　・砂糖、酒、しょうゆ
　・オイスターソース、白いりごま

[作り方]
　1.大根は皮をむき、縦半分に切る。やや大きめのひと口大の乱切りに
　　する。豚肉は幅3cmくらいに切る。

　2.鍋に水6カップと豚肉、酒大さじ1を入れ、強火にかける。煮立った
　　ら火を弱めてアクを取り、弱火で20分ほどゆでる。大根を加えてさ
　　らに15分ほど、豚肉と大根が柔らかくなるまでゆでる。

　3.酒大さじ3、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、しょうゆ大
　　さじ1を順に加え、結び昆布も入れて落としブタをして、汁けがほ
　　とんどなくなるまで煮る。器に盛り、白ごまをふる。