鶏手羽先とかぶの煮もの [材料(4人分)]
・鶏手羽先-12本
・かぶ-5コ
・酒、砂糖、みりん
・しょうゆ、塩
・サラダ油 [作り方]
1.鶏手羽先は関節の所から、包丁で2つに切る。かぶは茎を2cmほど残
して葉を切り、皮をむいて4等分に切る。葉は長さ3cmに切る。塩ゆ
でしてザルに上げる。

2.鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉の両面に焦げ目がつくよ
うに焼きつける。酒大さじ3、水２カップを加える。煮立ってきた
ら火を少し弱めてアクを取り、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ3、しょ
うゆ大さじ3を加える。再び煮立ってきたら火をさらに弱めてふた
をし、10分ほど煮る。

3.２の鍋に鶏肉にゆでたかぶとかぶの葉を加える。しょうゆ大さじ1
を加えてフタをし、さらに煮て、器に盛る。