白菜白ねぎのクリームシチュー
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白菜白ねぎのクリームシチュー
(2人分)
材料
白菜 | 180g(2枚) |
白ねぎ | 70g(1本) |
にんじん | 50g(1/2本) |
さつまいも | 140g(1/2本) |
まいたけ | 50g(1/2株) |
魚肉ソーセージ | 75g(1本) |
ツナ缶 | 80g(1缶) |
だし汁 | 300cc |
牛乳 | 300cc |
バター | 30g |
小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
塩 | 小さじ1/2 |
作り方
1. 白ねぎは幅5mmほどの斜め切りに、にんじんは皮をむき、厚さ3mm程度のいちょう切りにします。さつまいもは皮をむいて、さいの目切りにします。まいたけは石突き(軸の先の硬い部分)を切り落とし、食べやすい大きさに手でさきます。1. 白ねぎは幅5mmほどの斜め切りに、にんじんは皮をむき、厚さ3mm程度のいちょう切りにします。さつまいもは皮をむいて、さいの目切りにします。まいたけは石突き(軸の先の硬い部分)を切り落とし、食べやすい大きさに手でさきます。
2. 白菜は、葉の部分を長さ 2cm程度のざく切りに、茎の部分を長さ2cm程度のそぎ切りにします。魚肉ソーセージは厚さ5mm程度の輪切りにします。
3. 1をボウルに入れ、塩をまぶして両手で軽くもみます。
4. 鍋にだし汁と3を入れ、火力「中」で10分ほど煮ます。
5. 4とは別の鍋にバターを入れ、火力「弱」で20秒ほど加熱して、ふつふつと気泡が立ったら小麦粉を入れ、 30秒ほど手早く混ぜ合わせます。
6. 5に牛乳を加え、火力「中」で混ぜながら4分ほど煮詰め、とろみを出します。
7. 4に2とツナ缶をオイルごと加え、最後に6を加えて火力「中」で5分ほど煮込みます。全体をよく混ぜ合わせ、塩(分量外/ひとつまみ)を加えて味を調え、火力「中」でさらに3分ほど煮込みます
作り方のポイント!
野菜類は、塩で軽くもんでから調理すると、野菜の旨みがよく出てさらにおいしくなります。
バターでいためた小麦粉に牛乳を加えて混ぜるときは、泡だて器を使うとだまになりにくく、滑らかに仕上がります。