んんんんんんんんんんんん -

んんんんんんんんんんんん

辛みが少なく、生でおいしくいただける新玉ねぎがメインのサラダです。素材
の味を活かしたシンプルな味付けに、アクセントとしてベーコンの旨みを加え
ました。さわやかな色合いは、食卓に彩りをプラスしたいときにオススメです。

＝材料＝（２人分）
新玉ねぎ　　　　　２８０ｇ（１個）
さやえんどう　　　４０ｇ（２０本）
ラディッシュ　　　１００ｇ（５個／正味８０ｇ）
ベーコン　　　　　５０ｇ（６枚）
白ワインビネガー　１５ｃｃ
塩　　　　　　　　小さじ１／２
オリーブオイル　　３０ｃｃ
粗びき黒コショウ　適量

＝栄養価＝（１人分）
エネルギー　　２６２ｋｃａｌ
たんぱく質　　５．０ｇ
脂質　　　　　２２．０ｇ
炭水化物　　　１１．３ｇ
塩分　　　　　２．０ｇ

▼△今週のエコポイント！▼△
ラディッシュの葉は捨てずに、いため物にしましょう。

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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

２．今週のオススメレシピ　＝新玉ねぎやベーコンを使ったレシピ＝

●エコレシピで使用した食材、「新玉ねぎ」や「ベーコン」を使ったレシピを
　ご紹介します。

☆新玉ねぎのファルシー
　甘くみずみずしい新玉ねぎに、肉の旨みをプラスしました。
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☆カツオのごままぶし焼き
　香ばしく仕上げたカツオと、シャキシャキの新玉ねぎがよく合います。
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☆新玉ねぎのひたすらスープ
　じっくり煮込んで、新玉ねぎの甘みを引き出したスープです。
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☆カマンベールチーズのベーコン巻き
　おもてなしにオススメな、彩りのよい一品。
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☆さやいんげんのベーコン巻き焼き
　手軽に作れるヘルシーメニューは、忙しい朝にぴったりです。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

３．食材まめ知識　＝血液サラサラ効果が期待できる「新玉ねぎ」＝

新玉ねぎは、秋まきの黄玉ねぎや白玉ねぎを、春に茎がまだ青い状態で収穫し
たもの。収穫したら乾燥させずにすぐに出荷するので水分が多く、辛みが少な
いのが特徴です。玉ねぎを切ったときに目を刺激する成分「硫化アリル」は、
血液をサラサラにして、動脈硬化や血栓を予防する効果が期待できると言われ
ています。また、ビタミンＢ１の体内への吸収率を高めるので、ビタミンＢ１
を多く含む豚肉などと一緒にとるのがオススメ。硫化アリルは水に溶けやすく、
加熱すると分解されて強い甘み成分に変化します。栄養をたっぷりとりたいと
きには生で食べるのが一番ですが、煮込んでその甘みを楽しむのもよいでしょ
う。
新玉ねぎは水分が多く、傷みやすいので保存がききません。すぐに使いきれな
い場合は冷蔵庫に入れ、数日以内に食べきりましょう。

▼△選び方ポイント▼△
表面にツヤがあり、みずみずしいものが新鮮です。ずっしりと重いものを選び
ましょう。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

４．プレゼント　電子レンジでふっくらご飯が炊ける釜をプレゼント！

ふっくら、つややかに炊けたご飯は、食べると口の中にふんわりとした甘みが
広がって、本当においしいですね。今週は、かまどで炊いたようなご飯を手軽
に電子レンジで作ることができる、長谷園の「陶珍かまど」を５名様にプレゼ
ントいたします。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

５．編集後記

お花見や歓迎会など、４月はお酒の席が多い時期。楽しい雰囲気に、ついつい
飲みすぎた、ということもあるのではないでしょうか。飲みすぎや食べすぎで、
胃腸に負担がかかっているのを感じたら、胃腸の粘膜を保護する働きがあると
言われる梅干しを食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。古くから「梅干
しで朝茶をいただく」と言われますが、これは、梅干しを食べることで消化液
が活発に分泌され、胃腸の働きをよくするところからきているようです。また、
梅干しに含まれるクエン酸などの有機酸は、殺菌効果が強いのだとか。気温が
徐々に上がってくるこれからの季節、職場や行楽地などに持って行くお弁当に
入れるのもオススメです。

次回のテポーレお役立ちレシピは４月１４日です！お楽しみに。
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　　　All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ　Vol.129】大根おろしでさっぱり仕上げた煮物。ル・クルーゼのココットを５名様に！

   Date: Mon, 14 Apr 2008 13:47:48 +0900 (JST)
   From: 東京電力　TEPORE（テポーレ
         ） <recipe@tepore.com>
     To: register@0o0d.com

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　　　　　　　　　　　　テポーレお役立ちレシピ　　　☆　。*・゜゜‥*。
☆.。*・゜゜‥*。.
・‥…━━━★::::::::::::::::Vol.129 2008年04月14日発行★━━━…‥・

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この時期の道端には、スミレ・タンポポ・ナズナなど、かわいらしい草花がた
くさん咲いています。ホトケノザ（春の七草とは別物）も、その一つ。その名
のとおり、ハスの台座のような葉の上にすっと伸びたピンク色の花が、優しく
手を差し伸べる慈愛に満ちた仏さまのように見えるんですよ。この花を見るた
び、自然が作り出す形の妙と、名づけた人の感性に感心します。ふだんは気に
とめない小さな花も、よく眺めてみるとおもしろいですね。

▼INDEX=========================================================▼△▼

１．エコレシピ　＝厚揚げのおろし煮＝
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２．今週のオススメレシピ　＝大根を使ったレシピ＝
３．食材まめ知識　＝「大根」は葉も栄養たっぷり！＝
４．プレゼント　オーブン料理に大活躍のココットを５名様にプレゼント！
５．編集後記

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

１．エコレシピ　＝厚揚げのおろし煮＝

大根はすりおろしたり、切ったりすると、イソチオシアネートという辛み成分
が生成されます。イソチオシアネートには、抗菌や消化促進効果のほか、発が
ん性物質の活性化を抑制する働きがあるのだとか。今回は、大根おろしを使っ
てさっぱり仕上げた煮物をご紹介します。

●厚揚げのおろし煮

＝材料＝（２人分）
鶏もも肉　１５０ｇ
厚揚げ　　２６０ｇ（１３０ｇ×２枚）
大根　　　３５０ｇ（中１／３本）
大根の葉　５０ｇ（葉付き大根の場合１／３本分程度）
しょう油　大さじ１／２
塩　　　　少々

（Ａ）
だし汁　　１５０ｃｃ
酒　　　　５０ｃｃ
しょう油　大さじ１と１／２
砂糖　　　大さじ１／２
みりん　　大さじ１

＝栄養価＝（１人分）
エネルギー　　４５５ｋｃａｌ
たんぱく質　　　　２９．２ｇ
脂質　　　　　　　２５．４ｇ
炭水化物　　　　　１９．１ｇ
塩分　　　　　　　　２．８ｇ

▼△今週のエコポイント！▼△
大根のおろし汁は捨てずに利用しましょう。

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２．今週のオススメレシピ　＝大根を使ったレシピ＝

●エコレシピで使用した食材、「大根」を使ったレシピをご紹介します。

☆鶏団子と大根の煮物
　ふんわり鶏団子とやわらか大根の、素朴で優しい味わいの煮物です。
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☆いわしの梅しそ焼き
　梅の酸味としその葉の香り、大根おろしの辛みで、さっぱりといただけます。
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☆もやしと豚肉のおろし蒸し
　油でいためたり焼いたりしない蒸し料理は、低カロリーでヘルシー！
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☆ブリのみぞれ煮
　脂ののったブリとさっぱりした大根おろしは、相性抜群です。
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☆ピーマンとサーモンのサラダ
　シャキシャキした歯応えが楽しめる、明るい彩りの和風サラダです。
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３．食材まめ知識　＝「大根」は葉も栄養たっぷり！＝

大根はアブラナ科の野菜で、日本ではスズシロ、オオネなどと呼ばれて古代か
ら食用されてきました。今では日本各地で栽培されていて、日本人の食卓に欠
かすことのできない野菜の一つとなっています。いろいろな品種の中で、甘み
があり上部が緑色を帯びている青首大根が現在の主流。白い根の部分よりも葉
の方が栄養豊富で、ビタミンＣ、カロテン、カルシウム、鉄などを多く含んで
います。捨てずに大根の煮物の青みや、味噌汁、いため物などに利用しましょ
う。根の部分には、でんぷん消化酵素であるジアスターゼが多く含まれており、
消化促進・健胃作用があるといわれています。葉に近い部分は甘みがあるので、
サラダなどの生食向き。先端部分は辛いので、大根おろしなどの薬味に適して
います。煮物の場合は、脂の多い食材（ぶりや豚バラ肉など）との組み合わせ
がオススメ。
保存するときは、根の水分を葉に吸収されないように、付け根ギリギリのとこ
ろで切り分けます。そして、新聞紙などに包んで保存袋に入れ、野菜室で保存
しましょう。

▼△選び方ポイント▼△
白くきめ細かく、張りと光沢のあるものが新鮮です。また、ずっしりと重みの
あるものを選びましょう。葉が切り落とされているものは、切り口がみずみず
しいものが新鮮です。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

４．プレゼント　オーブン料理に大活躍のココットを５名様にプレゼント！

実用性と機能美を兼ね備えたル・クルーゼのココットは、高温釜で焼き上げた
ストーンウェアで耐久性に優れています。電子レンジやオーブンでの加熱も、
冷蔵庫やフリーザーでの保冷もＯＫ。ふた付きなので、保存にも便利です。水
分が浸透しにくいのでにおいがつきにくく、汚れも落ちやすいので衛生的。今
週は、ビビッドな色がテーブルに華やかさを添えるル・クルーゼの「ミニ・オー
バル・ココット」を５名様にプレゼントいたします。簡単なアンケートにご回
答のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

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　--応募期間：４月１４日～４月２０日まで
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※お届けの賞品の色が異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

５．編集後記

４月から５月にかけての時期は、いろいろなかんきつ類が店頭に並びます。甘
くてジューシーな清見やアンコールオレンジ、さわやかで香り高いサンフルー
ツ、甘酸っぱくて果汁たっぷりのセミノール…など。清見は温州みかんの「宮
川早生」とアメリカの「トロビタオレンジ」を交配させて誕生した品種です。
アンコールオレンジは「キング」と「地中海マンダリン」を交配させたもので
カリフォルニア生まれの品種。「１度食べたら、もう１度食べたくなる」こと
からこのアンコールという名がついたそうです。サンフルーツは甘夏の枝変わ
りとして発見されたもので、新甘夏とも呼ばれています。セミノールは「ダン
カングレープフルーツ」と「ダンシータンジェリン」を交配させたもの。それ
ぞれ酸味や甘さなどのバランスが違うので、お気に入りのかんきつ類を見つけ
てみてはいかがでしょう？

次回のテポーレお役立ちレシピは４月２１日です！お楽しみに。
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   Date: Mon, 21 Apr 2008 12:36:56 +0900 (JST)
   From: 東京電力　TEPORE（テポーレ
         ） <recipe@tepore.com>
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先日、春風にきれいな髪をなびかせて歩いている女性を見かけました。うるお
いのあるつややかな髪は、顔の表情にまで健康的な美しさを印象付けるもので
すね。美しい髪のためには、体の中からのケアが大切なのだとか。髪の毛の主
成分はたんぱく質。何種類ものアミノ酸から構成されているので、多くのアミ
ノ酸を含む大豆や魚類をとるのがオススメなのだそうです。食事の内容に気を
配り、つややかで美しい髪を保ちたいものですね。

▼INDEX=========================================================▼△▼

１．エコレシピ　＝スナップエンドウと鶏ささみのいため物＝
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２．今週のオススメレシピ　＝スナップエンドウやにんじんを使ったレシピ＝
３．食材まめ知識　＝栄養をバランスよく含む「スナップエンドウ」＝
４．プレゼント　電子レンジで使えるボウルを５名様に！
５．編集後記

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

１．エコレシピ　＝スナップエンドウと鶏ささみのいため物＝

シャキシャキしたスナップエンドウと、やわらかい鶏ささみをスパイシーに仕
上げた、大人味のいため物です。旬を迎えた春野菜の旨みを満喫できる一品は、
おもてなしにオススメ。彩りもよく、粒マスタードがスナップエンドウの甘み
を引き立てます。

●スナップエンドウと鶏ささみのいため物

＝材料＝（２人分）
スナップエンドウ　５０ｇ（１２本）
にんじん　　　　　４０ｇ（３ｃｍ）
鶏ささみ　　　　　１５０ｇ（２本）
塩　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　少々
オリーブオイル　　大さじ１
白ワイン　　　　　大さじ１
粒マスタード　　　大さじ２

＝栄養価＝（１人分）
エネルギー　　１９７ｋｃａｌ
たんぱく質　　１９．０ｇ
脂質　　　　　９．５ｇ
炭水化物　　　６．７ｇ
塩分　　　　　１．０ｇ

▼△今週のエコポイント！▼△
いため物が残ったら、オムレツを作って使い切りましょう。

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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

２．今週のオススメレシピ　＝スナップエンドウやにんじんを使ったレシピ＝

●エコレシピで使用した食材、「スナップエンドウ」や「にんじん」を使った
　レシピをご紹介します。

☆ほたてのトマトクリームペンネ
　ほたてと生クリームのコクが決め手の、味わい深いパスタです。
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☆春野菜と生ハムのファルファッレ
　春野菜のやさしい味に生ハムの旨みを効かせた一品。
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☆揚げおこげのあんかけ
　カリッと揚げたおこげを、とろ～りあんでいただきます。
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☆じゃがいものバター炒め
　シャキシャキとした食感の炒め物です。おつまみにもオススメ。
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☆みそそぼろどんぶり弁当
　休日のランチにぴったりな、お手軽スピードメニューです。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

３．食材まめ知識　＝栄養をバランスよく含む「スナップエンドウ」＝

スナップエンドウは、エンドウ豆をさやごと食べられるように改良され、アメ
リカから導入された新しい品種。スナックエンドウとも言われますが、農林水
産省の統一名称は「スナップエンドウ」です。豆が成長して大きくなってもさ
やはやわらかく、シャキシャキとした歯応えと甘みがあるのが特徴。栄養も豊
富で、たんぱく質やカロテン、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維などをバラン
スよく含んでいます。さっと塩ゆでするだけでおいしく食べられる便利な食材
で、サラダやあえ物、いため物などに加えると食感と彩りのアクセントになり
ます。さやがしんなりしてしまうとシャキシャキ感がなくなるので、早めに使
いきりましょう。食べきれないときは、固めにゆでて、使いやすい量に分けて
ラップで包み、冷凍保存するのがオススメです。

▼△選び方ポイント▼△
ガクの部分がイキイキとし、さやにピンと張りがあり、つややかでふっくらと
したものが新鮮です。緑色が鮮やかで、濃い色のものを選びましょう。豆が大
きく成熟して、さやがよく膨らんだものがオススメです。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

４．プレゼント　電子レンジで使えるボウルをプレゼント！

合わせ調味料を作ったり、食材に下味を付けたり、ボウルはキッチンで大活躍
のツール。ルクエ「マルチボウル」ならシリコン素材で折りたためるので、収
納スペースをとりません。電子レンジＯＫ、オーブンで焼き型としても使える
ので、さらに便利ですね。今週はこのルクエ「マルチボウル」を５名様にプレ
ゼントいたします。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募ください。
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５．編集後記

もうすぐ、ゴールデンウィークですね。レジャーの計画を立てている方も多い
のではないでしょうか。出先での軽やかなフットワークに欠かせないものに、
はき心地のよい靴がありますね。皆さんは、靴を選ぶときにどんなことを意識
していますか？靴選びには「つま先に１０ｍｍのゆとりがある」「土ふまず部
分は、締め付けもゆるみもない状態」「足で最も幅が広く太いところが、靴の
その位置と合っていること」など、足の部位別にいくつかのポイントがあるの
だそうです。それに加えて、靴の中で足が余分に動かないかどうかをチェック
することが大切。長時間はいても疲れにくい靴をお供に、レジャーを思いきり
楽しんでくださいね。

次回のテポーレお役立ちレシピは４月２８日です！お楽しみに。
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　　　All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ　Vol.131】低カロリーで栄養豊富なうの花。ティータイムを優雅に演出するケトルをプレゼント！

   Date: Mon, 28 Apr 2008 12:37:06 +0900 (JST)
   From: 東京電力　TEPORE（テポーレ
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　　　　　　　　　　　　テポーレお役立ちレシピ　　　☆　。*・゜゜‥*。
☆.。*・゜゜‥*。.
・‥…━━━★::::::::::::::::Vol.131 2008年04月28日発行★━━━…‥・

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４月２８日は「象の日」。１７２９年のこの日、清の商人によって現在のベト
ナムから日本に象が連れて来られ、中御門天皇の御前で披露されたことに由来
するそうです。このころは、官位を持たない者は天皇にお目見えする資格がな
いとされていたため、急きょこの象に官位を与え「広南従四位白象（かんなん
じゅしいはくぞう）」として参内させたのだとか。今では動物園の人気者で、
親しみを込めて「ゾウさん」と呼んでいますが、当時は、ずいぶん立派な称号
がつけられたんですね。

うの花＝

おからは、低カロリーで植物性たんぱく質や食物繊維、ミネラルが豊富なヘル
シー食材。その白さから、「うの花」「雪花菜（きらず）」などの呼び名がつ
けられています。「雪花菜」を「きらず」と読むのは、切らずに調理できるこ
とからきているそうですよ。今回は、おからを野菜とともに煮て、しっかり味
をしみ込ませた一品を紹介します。ご飯のおかずにぴったりですよ。

●うの花

＝材料＝（２人分）
おから　　　　１００ｇ
干ししいたけ　１０ｇ（１枚）
にんじん　　　２０ｇ（１／４本）
ごぼう　　　　１５ｇ（５ｃｍ）
青ねぎ　　　　１０ｇ（２本）
サラダ油　　　大さじ１

（Ａ）
だし汁　　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　大さじ２
しょう油　　　大さじ２
酒　　　　　　大さじ２
みりん　　　　大さじ１
塩　　　　　　少々

＝栄養価＝（１人分）
エネルギー　　２１３ｋｃａｌ
たんぱく質　　　　　５．６ｇ
脂質　　　　　　　　８．０ｇ
炭水化物　　　　　２７．５ｇ
塩分　　　　　　　　３．１ｇ

▼△今週のエコポイント！▼△
余ったおからで、ヘルシーケーキを作りましょう。

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干ししいたけを使ったレシピ＝

●エコレシピで使用した食材、「干ししいたけ」を使ったレシピをご紹介しま
　す。

☆簡単シューマイ
　出来たてのシューマイの味は格別！電子レンジで手軽に作れます。
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☆野菜の五目炒め
　食物繊維やビタミンがたっぷりで、シャキシャキした歯応えが楽しめます。
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☆新しょうがと干ししいたけの佃煮
　甘辛い味としょうがのピリッとした辛さが、ご飯によく合います。
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☆高野豆腐の煮物
　良質なたんぱく質が豊富な高野豆腐を使った、素朴な味わいの煮物です。
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☆豚ひき肉と野菜の春巻き
　素材の旨みをパリパリの皮で包んだ春巻き。揚げ立てをどうぞ！
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３．食材まめ知識　＝生より旨み成分が豊富な「干ししいたけ」＝

干ししいたけは、生しいたけを乾燥させ保存性を高めた食品です。低カロリー
で、食物繊維やミネラル、ビタミンＢ１・Ｄなどが豊富。食物繊維には、腸内
環境を整え、コレステロールの吸収を抑制する働きがあるといわれ、生活習慣
病の予防効果が期待できます。カルシウムの吸収を助ける働きがあるといわれ
るビタミンＤの含有量は、紫外線に当てると増加するので、食べる前に日光に
当てるとよいでしょう。干ししいたけが香り豊かなのは、特有の香り成分レン
チオニンを含んでいるから。これは、乾燥過程や水戻し中、加熱調理過程に生
成されたものです。また、干ししいたけの旨みが強いのは、旨み成分のグアニ
ル酸が、同様の過程で増えるため。レンチオニンもグアニル酸も、低温でゆっ
くり時間をかけて戻してから加熱調理すると、より多く生成されるので、冷水
で戻すのがオススメです。時間がないときは、砂糖を少し加えたぬるま湯に浸
すと早く戻ります。いずれも、軸の付け根がやわらかくなるまで十分に戻して
から使いましょう。戻し汁は、昆布だしと合わせて使うと、いっそうおいしく
なります。煮物や鍋物、お吸い物などに利用しましょう。湿気は干ししいたけ
の大敵。密封容器に入れ、冷暗所で保存してください。

▼△選び方ポイント▼△
かさの表面が褐色で、裏は黄みを帯びた白色をしたものを選びましょう。古く
なると黒ずんできます。スライスしたものや欠けたものを袋詰めにして売られ
ていることもあるので、用途やお好みで選びましょう。

５．編集後記

４月は、季語の多い月。花や小鳥などにちなんだものや「春眠」「若草」「桃
の花」など、なるほどと思うものもあれば、「いそぎんちゃく」「ボートレー
ス」など、意外なものもあります。その中で目を引いたのは、「草餅」「桜餅」
「蕨（わらび）餅」「鶯（うぐいす）餅」「椿餅」と並ぶ、おいしそうな餅菓
子の名前。よもぎの香りがさわやかな草餅や、桜の花にちなんだ桜餅、若草色
の鶯餅は、まさに春のイメージ。蕨餅は、冷やして夏にいただくことが多いと
思いますが、蕨が春の山菜なので、４月の季語になっているようです。椿餅と
いうのは、あんをくるんだ道明寺を椿の葉ではさんだもので、その原型である
甘葛（あまづら）で甘みをつけたものは、日本最古の餅菓子ともいわれている
とか。風も暖かくなったこの季節、明るい春の日ざしの下でお茶をたてて和菓
子をいただくというのも、すてきな春の楽しみ方ですね。

０ｏ０ｄグッ

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