チンゲン菜のえびチリソースがけ 他
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・チンゲン菜-4株
・むきえび-100g
・トマト-大2個
・豆板醤-小さじ1
・にんにくのみじん切り-小さじ1
・ねぎのみじん切り-大さじ2
・水溶き片栗粉-片栗粉、水各大さじ1
・塩、砂糖、しょうゆ
・サラダ油、ごま油
[作り方]
1.チンゲン菜は茎は縦に4等分に、葉は長さを半分に切る。えびは粗
く刻む。トマトは皮をむき、粗く刻む。
2.中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2、塩小さじ2/3を入れて、チ
ンゲン菜の茎を加えて炒める。色良くなったら葉を加えて炒め、湯
1/2カップを入れる。フタをして蒸し、火を通す。
3.再び中華鍋を熱し、サラダ油大さじ1,1/2を入れる。豆板醤小さじ1、
にんにくとねぎのみじん切りを加えて炒め合わせ、香りが立ってき
たら、えびを入れて混ぜ合わせ、トマトを加える。煮立ってきたら、
砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて味を調える。水溶き片栗粉
を加え、とろみが出てきたらごま油少々を加える。
4.器にチンゲン菜を盛り、あつあつのえびチリソースをかける。
料理のレパートリーが広がるメールマガジン
毎日「晩ごはんのおかず」レシピをお届けします。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・スパゲティ-320g
・にんにく-1かけ
・トマトの水煮缶-2缶
・固形スープの素-1個
・塩、こしょう
・オリーブ油-大さじ6
- A-
:豚赤身ひき肉-200g
:塩-小さじ1/2
:黒こしょう-少々
:粒マスタード-小さじ1
:パセリのみじん切り-大さじ3
[作り方]
1.Aの材料を混ぜ、小さく丸める。にんにくは縦半分に切って芯を取り、
5mm角に切る。 スパゲティは袋の表示通りにゆでる。
2.フライパンにオリーブ油大さじ6、にんにくを入れて、じっくり香
りを出す。 にんにくが色づいてきたらトマトの水煮、スープの素
を加え、つぶしながら煮る。煮詰まってきたら1のだんごを加えて煮、
塩、こしょうで味を調える。
3.ゆでてザルにあげたスパゲティをフライパンに加え、手早く混ぜて
皿に盛る。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・大根-10cm
・豚薄切り肉-250g
・万能ねぎのみじん切り
・ごま油
- A-器に入れて混ぜる
:しょうゆ、酒、みりん-各大さじ1
:コチュジャン-小さじ2
[作り方]
1.大根は5cm長さの薄い短冊切りにする。豚薄切り肉は食べやすくひ
と口大に切る。
2.フライパンにごま油大さじ2を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わっ
たら大根も加えて強火で炒め合わせる。
3.大根がしんなりしたら、Aの調味料をまわし入れ、全体に味をから
ませる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・じゃがいも-4~5個
・豚ひき肉-150g
・にんにくのみじん切り-1かけ
・ねぎのみじん切り-大さじ3
・豆板醤-小さじ1
・酒-大さじ1
・砂糖-大さじ1/2
・しょうゆ-大さじ2
・サラダ油
[作り方]
1.じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの半月切りにし、水に10分ほどさ
らして水けをふく。
2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、じゃがいもを油が回
るまで強火で炒める。ふたをして火をやや弱め、3分ほど蒸し焼き
にする。さらに裏返して弱火にし、同様に焼いて取り出す。
3.フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2を足し、ひき肉、にんにく、
ねぎを入れてほぐしながら強火で肉の色が変わるまで炒める。 豆
板醤を加えて炒め合わせ、酒をふり入れる。じゃがいもを戻し入れ、
砂糖、しょうゆを加えて手早くからめる。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・鶏もも肉-2枚
・たけのこの水煮-1/2個
・長ねぎ-1本
・そら豆-12粒
・鶏がらスープの素-小さじ1/2
・オイスターソース-大さじ2
・塩、サラダ油
[作り方]
1.たけのこは縦に4等分に切ってから、ひと口大の乱切りにする。ね
ぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉はひと口大に切る。そら豆は塩
を入れた熱湯で約1分ゆで、ザルにあげて皮をむく。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉をこんが
り焼き色がつくまで焼く。たけのこ、ねぎ、鶏がらスープの素、オ
イスターソース、水1カップを加えて強火にし、煮立ったら中火に
してアクを取る。時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮る。
3.器に盛ってそら豆をのせる。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・かぼちゃ-1/4コ
・ミックスベジタブル-1/2カップ
・ベーコン-2枚
・固ゆで卵-2コ
- A-
:砂糖-小さじ1
:水-1/2カップ - B-
:塩、こしょう-各少々
:三温糖-大さじ1/2
:マヨネーズ-大さじ3
[作り方]
1.かぼちゃは種、ワタを取り除き、皮をむき、ざく切りにする。蒸し
器で柔らかく蒸し、熱いうちにつぶし、ボウルに入れる。
2.鍋にミックスベジタブル、Aを入れて煮て水けを切る。ベーコンは
細かく切ってラップに包み、電子レンジで約2分加熱する。ゆで卵
は殻をむいて細かくつぶす。
3.1の中に2を入れBを加えて混ぜ合わせる。
ツナとのりのしょうゆマヨネーズ
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・ツナ缶-小2缶
・かいわれ菜-1パック
・ごはん-茶碗4杯分
・のり、練りわさび
- A-混ぜ合わせる
:マヨネーズ-大さじ2
:牛乳-大さじ1
:しょうゆ-小さじ1
[作り方]
1.ツナは缶汁をきって粗くほぐす。かいわれ菜は根元を切り落とし、
長さ4cmに切る。のりは手でもんで細かくする。
2.ごはんを茶碗に盛って、のりを敷き、かいわれ菜を散らす。中央に
ツナを1/4量ずつのせてしょうゆマヨネーズをかけ、練りわさびを
添える。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・木綿豆腐-2丁
・辛子明太子-1腹
・長ねぎの小口切り-1本分
・万能ねぎ-少々
・しょうゆ-小さじ1
・酒-小さじ2
・サラダ油、ごま油
[作り方]
1.豆腐はペーパータオルに包んで器にのせ、電子レンジ1丁につき約
2分加熱して水きりする。明太子は真ん中に包丁を入れ、中身をし
ごき出す。
2.フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1/2を熱し、長ねぎとくず
した豆腐をいれて手早く炒める。ここに明太子を加え、しょうゆ、
酒で味を調える。器に盛り、万能ねぎを散らす。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・鶏もも肉-500g
・ズッキーニ-2本
・玉ねぎ-1/2個
・トマトの水煮-400g
・にんにく-1かけ
・固形スープの素-1個
・しょうゆ、塩、こしょう
・バター、オリーブ油
[作り方]
1.ズッキーニはへたを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。玉ねぎに
んにくはみじん切りにする。鶏肉はひと口大に切って、塩、こしょ
う各少々をふる。
2.鍋にバター、オリーブ油各大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎを炒
める。玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えて炒める。焼き色がつい
たらズッキーニも加え、塩、こしょう各少々をふる。
3.トマトの水煮を加えてつぶし、固形スープの素を加えて約15分煮る。
塩、こしょう、しょうゆで味を調え、器に盛る。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・卵-4個
・万能ねぎ-1束
・桜えび-大さじ6
・揚げ玉-大さじ6
・酒、塩
・サラダ油
[作り方]
1.ボウルに卵、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加え、溶きほぐす。万能ね
ぎは根元を切り落とし、長さ8cmに切る。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を1/4量流し入れる。
木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら全体に広げ、手前半分に1/4
量の万能ねぎ、桜えび、揚げ玉をのせて、卵を半分に折って包む。
卵の表面をフライ返しで軽く押さえ、上下を返して同様に押さえて
から取り出す。もう3枚も同様に焼く。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・セロリ-2本
・豚もも肉-200g
・たけのこの水煮-小1個
・干ししいたけ(もどしておく)-2~3枚
・にんにくのみじん切り-小さじ1
・しょうがのみじん切り-小さじ1
・赤唐辛子の小口切り-2本分
・スープ(鶏がらスープの素を溶かす)-1/2カップ
・オイスターソース-小さじ1強
・片栗粉、しょうゆ、塩、こしょう
・サラダ油、ごま油
[作り方]
1.セロリ、たけのこは長さ5cmの細切りにし、干ししいたけは薄切り
にする。豚肉は長さ5cmの細切りにして片栗粉大さじ2をまぶす。
2.中華鍋を熱し、サラダ油大さじ2を入れて、にんにく、しょうが、
赤唐辛子を加えて炒め、香りがたったら豚肉を加えて炒める。
3.豚肉の色が白っぽく変わったら、たけのこ、しいたけを加えて炒め、
最後にセロリを加えて炒める。
4.スープを加え、オイスターソース、しょうゆ大さじ1弱、塩、こしょ
う各少々を加えて味を調え、仕上げにごま油少々を回しかけて、器
に盛る。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・豚しゃぶしゃぶ用肉-300g
・糸みつば-1わ
・梅干し-2個
・片栗粉
- A-混ぜて冷やしておく
:だし汁-2カップ
:塩-小さじ1/2
[作り方]
1.糸みつばは根元を切り、長さ3cmに切る。梅干しは種を取って果肉
をちぎる。
2.鍋に熱湯を沸かす。肉を広げて薄く片栗粉をまぶしながら、1枚ず
つ色が変わるまでさっとゆでる。ゆでた肉は氷水にとり、冷まして
からザルに上げて水けをきる。
3.器に氷を入れ、糸みつば、肉、梅干しをいれ、Aのだし汁を入れる。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・なす-8本
・ちりめんじゃこ-50g
・しょうが汁-大さじ1/2
・万能ねぎの小口切り
・サラダ油
- A-混ぜ合わせる
:だし汁-2カップ
:しょうゆ-大さじ3,1/2
:酒-大さじ3
:みりん-大さじ3
:砂糖-大さじ1
[作り方]
1.なすはヘタを切り落としてガクを取り、縦半分に切ってから皮目に
斜めに細かく切れ目を入れる。中温に熱した油に入れて、菜箸で時
々返しながら揚げ、油をよく切る。
2.じゃこはザルに入れ、熱湯をまわしかけて水けを切る。
3.鍋にAの調味料を入れてひと煮立ちさせ、なす、じゃこ、しょうが
汁を加え、再び煮立ったら火を止める。
4.器に盛りつけて万能ねぎを散らす。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・ビーフン-240g
・豚バラ薄切り肉-160g
・にんじん-1/3本
・生しいたけ-4個
・いんげん-4本
・鶏がらスープの素
・酒、しょうゆ、塩、こしょう
・サラダ油、ごま油
[作り方]
1.にんじんは皮をむき、縦半分に切って端から縦に薄切りにする。し
いたけは軸を取り、幅2~3mmに切る。いんげんは斜め薄切りにする。
豚肉はひと口大に切る。ボウルにビーフンを入れ、熱湯で2分もど
してザルに上げる。
2.フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、豚肉を炒める。色が
変わったら、にんじん、しいたけ、いんげんの順に加えて炒め、塩、
こしょう各少々をふり、鶏がらスープの素小さじ2、湯1,1/2カップ、
酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加える。
3.沸騰してきたら、ビーフンを加える。水分がなくなるまで炒め、塩、
こしょう各少々で味を調え、ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、
皿に盛る。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・小あじ-8尾
・カラーピーマン-2個
・ズッキーニ-1本
・塩、こしょう、小麦粉
・揚げ油
- A-
:バジルの葉のせん切り-10枚分
:ハーブミックス-小さじ1/2
:酢-1カップ
:白ワイン-1/2カップ
:砂糖-大さじ2
:こしょう-少々
[作り方]
1.あじはぜいご、えら、わたを取り除き、水で洗って水けをふき、塩、
こしょう各少々をふる。カラーピーマンは縦半分に切り、ヘタと種
を取り除き、それぞれ縦4等分に切る。ズッキーニは厚さ1cmに切る。
バットにAの調味料を混ぜ合わせる。
2.揚げ油を高温に熱し、カラーピーマン、ズッキーニを入れ、揚げる。
油をきり、塩、こしょう各少々をふって、1のマリネ液に漬ける。
3.あじに小麦粉を薄くまぶしつけ、注音の揚げ油に入れ、返しながら
カリッとするまで揚げる。油をきり、1のマリネ液に漬ける。粗熱
が取れたら、バットごと冷蔵庫に30分ほど入れて冷やす。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・鶏ひき肉-400g
・木綿豆腐-100g
・にら-4本
・ねぎ-1/4本
・卵黄-1個分
・しょうがのしぼり汁、しょうゆ-各小さじ2
・塩、こしょう
・ごま油、片栗粉-各大さじ1
・サラダ油-大さじ1,1/2
- A-
:みりん、砂糖、酒、しょうゆ-各大さじ1
:片栗粉-小さじ1/2弱
[作り方]
1.豆腐は水切りする。にらは幅1cmに切り、ねぎはみじん切りにする。
ボウルにひき肉を入れ、豆腐を手でくずし入れ、にら、ねぎを加える。
しょうがのしぼり汁、酒、しょうゆ、塩、こしょう、卵黄、ごま油、
片栗粉を順に入れ、そのつどよく練り混ぜる。
2.タネを16等分にし、小判形に丸める。フライパンにサラダ油大さじ1
を熱し、両面に焼き色がつくまでじっくり焼く。Aの調味料を回し
かけ、上下を返しながらとろみがつくまで3~4分中火で煮て、皿に
盛る。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・ほうれん草-1わ
・ベーコン-8枚
・玉ねぎ-1個
・市販パイシート-1枚
・卵黄-1個分
・ピザ用チーズ-80g
・パセリのみじん切り、塩、こしょう
・バター、サラダ油
・
・-A-
・卵-2個
・卵黄-1個分
・生クリーム-3/4カップ
・塩、ナツメグ-各少々
[作り方]
1.パイシートを厚さ4mmにのばし、直径18cmのパイ皿にかぶせる。は
み出た余分な生地を切り落とし、底をフォークでまんべんなく穴を
あける。
2.器に卵黄と水小さじ1を入れて混ぜ、溶き卵を作る。生地の底に重
しを入れ、ふちに溶き卵を塗る。 天板にのせて180度のオーブンに
入れ、15~20分焼く。ふちの部分にこんがりと焼き色がついたら、
取り出して型からはずし、網にのせて粗熱を取る。
3.玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。ベーコンは長
さを半分に切る。ボウルにAの材料の卵を割り入れ、卵黄とともに
溶きほぐす。Aの他の材料を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4.ほうれん草は塩ゆでし、冷水にとってアクを抜く。水けをしぼって
長さ4cmに切る。フライパンにバター大さじ1を熱してほうれん草を
入れ、さっと炒めて取り出す。フライパンをふき、サラダ油、バター
各大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。きつね色になったら塩、こ
しょう各少々をふって取り出す。さらにフライパンをふいて火にかけ、
ベーコンの両面をさっと焼いて取り出す。
5.2のパイに玉ねぎ、ベーコン、ほうれん草の順に重ねる。ピザ用チー
ズを全体に散らして3のソースをかけ、パセリのみじん切りを散らす。
天板にのせて180度のオーブンに入れ、40分ほど焼き、表面にこん
がりと焼き色がつける。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
[材料(4人分)]
・じゃがいも-4個
・玉ねぎ-1/2個
・スモークサーモン-80g
・あさつき-2本
・塩、粗びき黒こしょう
- A- 混ぜ合わせる
:酢-大さじ1,1/2
:サラダ油-大さじ2,1/2
:マヨネーズ、生クリーム-各大さじ3
:塩-小さじ1/2強
:こしょう-少々
[作り方]
1.じゃがいもは、皮ごと水からゆでて竹串がすっと通るくらいになっ
たらザルにあける。熱いうちにふきんなどで皮をむき、ひと口大に
切ってボウルなどに入れ、塩、こしょうをふって手でよく混ぜる。
玉ねぎは、縦半分に切ってしんを取り、繊維にそって薄切りにする。
冷水に5分くらいさらしてザルに上げ、水けをきる。サーモンはひ
と口大に切り、あさつきは小口切りにする。
2.ボウルにAの調味料、じゃがいも、玉ねぎを入れてよく混ぜる。じゃ
がいもが冷めたら、サーモンを加えてざっと混ぜる。器に盛り、あ
さつきを散らす。
えびとアスパラガスのガーリックライス
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/
■えびとアスパラガスのガーリックライス
[材料(4人分)]
・ごはん-茶碗4杯分
・むきえび-160g
・グリーンアスパラガス-6本
・にんにく-1かけ
・しょうゆ、ケチャップ
・塩、こしょう
・オリーブ油
[作り方]
1.えびは背わたを取り、塩水で洗って水けをきる。アスパラガスは根
元を切り落とし、幅1cmに切る。にんにくは薄切りにする。
2.フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを炒めて香りを
出し、えび、アスパラガスの順に炒めて、塩、こしょう各少々をふる。
3.ご飯を加えて炒め、しょうゆ大さじ1、ケチャップ大さじ3、塩、こ
しょうで味を調え、皿に盛る。
簡単でおいしい!おかずレシピ http://www.e-shufu.com/